வெப்ப நிலை		தின்பண்டங்கள்
°C சென்டிகிரேட்	°F பரனைட்
160	320	டொபி , லொசிஞ்சர்
150	300	பட்டர் ஸ்கோச் , சோக்கோமோல்ட் டொபி , போன்றவை
140	280	இனிப்பி கஜீ
127	265	ஜீஜீப்ஸ்
118	245	மாஸ் மலோஸ்
116	240	எள்  உருண்டை
116	240	அல்வா போன்ற வீட்டில் செய்ய கூடிய பொருட்கள்
114	137	கிரி டொபி , பேரீச்சம்பழ டொபி , கிழங்கு அல்வா  ( 111°c - 114°c  )
112	231	இன்வர்ட் சீனி
105	221	ஜேம் , ஜெலி
100	212	கொதி நீர்

நிலை மாற்றம்	பாகின் தன்மை	சுட்டு விரலால் பாகை தொட்டு பெருவிரலுடன் சேர்த்து இழுத்து                பார்க்கும்          பொது	ஒரு துளி பாகைத் தட்டில் உள்ள தண்ணீரில் விட்டு விட்டு                 சிறிது நேரத்தால் சுட்டு விரலால் தொட்டு பார்க்கும் போது	பயன்படுத்தப் படும் சிற்றுண்டி வகைகள்
3 நிமிடத்தில்	சீனி முழுவதும் கரைந்து விடும்.	தண்ணீர் போலிருக்கும்	தண்ணீரில் முழுவதுமாக கரைந்துவிடும்
3-4 நிமிடத்தில்	வெண்ணுரை தோன்றி பொங்கும்	தண்ணீர் போலிருக்கும்	தண்ணீரில் முழுவதுமாக கரைந்துவிடும்
4-6 நிமிடத்தில்	பொங்கி கொதிக்கும்	ஓரளவாக  பிசு பிசுக்கும் (மெல்லிய கம்பி பதம்)	தண்ணீரில் முழுவதுமாக கரைந்துவிடும்	குலாப் ஜாமுன் , தேன்  குழல்
6- 8 நிமிடத்தில்	குமிழ் தோன்றி பொங்கும்	நன்றாக பிசு பிசுக்கும் ( கம்பி பதம் )	தண்ணீரில் கரையும்	அச்சு  பலகாரம் , பயிற்ர முருண்டை , பூந்தி லட்டு , அதிரசம்
8-9 நிமிடத்தில்	நன்றாக பொங்கி கொதிக்கும்	கையில் ஒட்டிக் கொள்ளும்  ( எலி செவிப்  பதம் )	தண்ணீரில் கரையும்	கண்டோஸ் , ஆப்பிள்  ஸ்வீட்
9- 10 நிமிடத்தில்	பாகு  நன்றாக தடித்து விடும்	கையில் ஒட்டி நூல் போல் இழுபடும்	தண்ணீரில் விட்ட  இடத்தில தெரியும் தொய்ந்த உருண்டையாக உருளும் .	மாஸ் மாலோஸ் . குளுக்கோரச
10 - 12 நிமிடத்தில்	பாகின்  நுரை நிறம் மாறத் தொடங்கும்	கைவிரலில் உறைந்துவிடும்	தண்ணீரில் முத்துகள் போல்  விழுந்து பாத்திரத்தில் அடி பகுதிகளில் முத்துக்களாக ஒட்டிக் கொள்ளும் . கடினமான உருண்டையாக உருளும் .	அல்வா வகைகள் , மில்க் ரொபி , மல்போபோ
12- 13 நிமிடத்தில்	பாகு மெல்லிய  மா  நிறத்தை அடையும்	கைவிரலில் கண்ணாடிபோல் ஆகிவிடும்	தண்ணீரில் விடும்போது  முத்துக்கள் போல்  விழுந்து உருண்டோடி விடும் .	கெரமல் பதம்
13- 14 நிமிடத்தில்	பாகு கடும் மண் நிறத்தை அடைந்து நன்றாகப் பொங்கி கொதித்து நுரைபோல் ஆகும் .	கையால்  தொட்டு பார்க்க முடியாத  கொதி நிலையை அடைந்துவிடும்	தண்ணீரில் விழும் முத்துகள் கண்ணாடி போல் ஆகிவிடும் .

1. 67 %                               கட்டியாக கூடும்
2. 67 - 70 %                        கிட்டதட்ட கட்டியாகும் முறை
3. 70 - 73 %                        நிச்சயமாக கடியாகிகொண்டிருகும் முறை
4. 73%                                 கட்டியாகிவிட்ட படி முறை

சீனி கரைசல்  ( செறிவு % )                  வெப்பநிலை ( F )

40%                                                                  215.5

50%                                                                  215.5 - பரவலாக
60%                                                                  217.5 - குமிழ்
70%                                                                  222.0 -  வரும்பதம்

75%                                                                   227.0  எல்லா
80%                                                                   232.0   இடமும்
85%                                                                   242.0   பரவலாக குமிழ்
90%                                                                   252.0  வரும்பதம்

95 %                                                                 266.0  நுரைத்து
96%                                                                  290.0  பெரிதாக
97%                                                                  302.0  பொங்கும்

98%                                                                  320.0  பாகு கரைசல்
                                                                                       இரண்டாக பிரியும்