6 - 8 பேருக்கு போதுமானது
தேவையான பொருட்கள் :
- குஞ்சுக் கோழி - 1
- வெங்காயம் - 250 கிராம்
- உள்ளி - 5 பல்லு
- மிளகு - 1 மே . க ( நிரப்பி )
- மல்லி - 1 மே . க ( நிரப்பி )
- வெந்தயம் - 1 மே . க ( நிரப்பி )
- நற்சீரகம் - 1 மே . க ( நிரப்பி )
- கறுவா - 3" ஒரு துண்டு
- மஞ்சள் - ஒரு துண்டு
- கராம்பு - 10
- தேசிப் பழம் - 2
- உப்பு - அளவிற்கு
- தண்ணீர் - 12 தம்ளர் ( 3 போத்தல் )
செய்முறை :
- மிளகு . மல்லி , வெந்தயம் , நற்சீரகம் , கருவா , மஞ்சள் ,கராம்பு என்பவற்றை ஓரளவாக வறுத்து நன்றாக இடித்து எடுத்துப் பொட்டலமாக கட்டி வைத்துக் கொள்க ( பொட்டலம் மெல்லிய துணியில் தளர்வாக கட்டபாடல் வேண்டும் )
- வெங்காயம் உள்ளி என்பவற்றை துபரவாக்கி அளவான துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக் கொள்க
- கோழியின் எலும்புள்ள தசை பகுதியை இயலுமான அளவு வெட்டி நீக்கிவிட்டு எலும்பை சிறு சிறு துண்டுகளாக நொறுக்கிக் கொள்க .
- பின்பு பானையில் 12 தம்ப்ளர் தண்ணீர் விட்டு கொதித்ததும் வெட்டிய வெங்காயம் , உள்ளி , நொறுக்கிய எலும்பு என்பவற்றை போட்டு அவிய விடவும்.
- இவை அரைப்பதமாக அவிந்ததும் கட்டிவைத்துள்ள பொட்டலம் அளவிற்கு உப்பு என்பவற்றை இட்டு மெல்லிய நெருப்பில் மூடி அவியவிட்டு நன்றாக அவிந்து நீர் அரைப்பதமாக வற்றி வரத்தொடங்கியதும் இறக்கி வடித்து தேசிப்பழச்சாறு கலந்து பரிமாறலாம் .
